Showcase Dry Aging Daging GEA RTB-320B

Kabinet untuk proses aging daging segar, dengan tujuan meningkatkan rasa dan tekstur daging (lunak). Proses aging dapat dilakukan dalam beberapa hari hingga mingguan sehingga proses pelepasan enzim dari daging terjadi secara alami. Unit sudah dilengkapi kontrol digital suhu dan kelembapan. Dengan penggabungan teknologi Ultraviolet type C dan Activated carbon mampu mensterilkan udara di dalam kabinet, sehingga mampu menahan perkembangbiakan kuman dan bakteri. Cocok untuk produk daging ham, steak dry aged beef, keju, dll. Catatan: Untuk menghasilkan proses aging terbaik, daging yang digunakan adalah daging segar (fresh meat), atau bisa juga daging yang sudah didinginkan (chilled) dengan batas waktu maksimal 30 hari dari tanggal pemotongan. Tidak disarankan menggunakan daging beku yang sudah melalui proses thawing. Penghitungan waktu aging dimulai dari tanggal pemotongan hewan sampai proses aging selesai.